原标题：三河古镇公布“诚信菜单”     

       近日，安徽出了一桩新鲜事：今年10月刚刚荣膺5A景区的合肥三河古镇公开向社会公布“诚信菜单”，这一做法得到了安徽省旅游局的大力支持。安徽省旅游局局长万以学表示，制度和规范是旅游诚信建设的基础，三河带了一个好头，希望其他景区也踊跃推出“诚信菜单”，共同打造“诚信安徽”的旅游形象。

       三河古镇位于合肥市肥西县，因丰乐河、杭埠河、小南河三水穿镇而得名，是皖中地区最大、最古老的建制镇，距今有2500多年的历史。镇上的古水系、古桥、古街、古民居、古茶楼、古戏台……让人流连忘返。其中，美食是三河古镇吸引游客的重要元素之一，当地的餐饮业非常发达，小到凉菜、点心，大到六大菜系，都很受游客喜爱。目前，三河古镇有208家餐饮商户，随着游客不断增多，管理部门对商户的诚信引导和规范经营工作就显得愈加重要。

       为响应国家大力推进旅游诚信体系建设的号召，三河古镇以餐饮业为突破口，推出了“诚信菜单”，以保证游客在三河吃得放心、玩得舒心，并借此为突破口，全面打造“诚信三河”旅游形象，进一步提升三河旅游景区的5A含金量。 

        这份“诚信菜单”并不是简单号召经营户要诚信经营、签订“诚信公约”，而是将诚信量化到每道菜肴的分量、品种、质量、价格和服务上，让诚信变成实实在在的“数量指标”，经营户对照遵守，游客享受实惠，政府部门等管理者则可以此为依据进行考评。以三河名菜“三河小炒”为例，诚信菜单中规定，这道菜的肉丝、芹菜、酱干、木耳的分量不得低于50克，洋葱、蒜黄不得低于30克，售价不得超过18元。

      在三河老街繁多的饭馆中，任意一家餐桌上都放着一张醒目的诚信菜单。三河镇党委、镇政府高度重视诚信菜单推进工作，专门组织成立了诚信菜单领导联络组，今年先后召开了近20次专项工作会议，包括2次全镇动员大会，3次全体餐饮业主大会，认真学习宣讲实行《三河古镇诚信菜单》的重大意义，让经营户了解掌握《景区经营户责任追究办法》等相关制度规定。为顺利推进这项工作，镇政府组成了7个工作小组，登门入户向所有餐饮经营户发放《三河古镇诚信菜单》、《景区经营户责任追究办法》等相关制度，现场签订并悬挂由景区管委会监制的《三河古镇餐饮业诚信经营承诺书》。截至目前，全镇共制作、发放餐饮企业诚信桌卡1500个，各行业上墙承诺书480个、饭店诚信菜单100本、计量托盘放心称100架、公示牌30个。同时，工作组还加大对这项工作的宣传，在全镇重要路段全天候巡回播放《景区经营户责任追究办法》等内容，使得整个镇区都笼罩在浓厚的诚信建设之中，引导经营户接纳“诚信菜单”。

      尤值一提的是，在诚信菜单推进过程中，景区管委会和三河古镇餐饮烹饪行业协会邀请餐饮烹饪行业专家走街串巷，广泛听取商户意见和建议，认真研究梳理三河传统特色菜系特点、各类食材原料市场价格等情况，重点围绕规定计量、控制价格展开工作。经过多次修改完善，形成了最终版本的《三河古镇诚信菜单》。菜单主要囊括了三河古镇六大特色菜系和古镇各大饭店的40余种菜品、点心、茶品，对各类菜肴、小吃、食品均设置了明确的价格上限和计量下限。要求景区内所有餐饮行业在保证品质的同时，做到价格不超上限，用料不低下限，从源头上杜绝缺斤少两、有失诚信等不良现象。

      为将诚信落到实处，三河古镇还制定了严格的餐饮商户准入制度，要求所有入驻的商户必须证照齐全、价格合理、无不良诚信记录，并填写《三河古镇餐饮企业预准入登记表》及相关资料，统一存档。同时安排高频次的定期明查和突击暗访，开通餐饮投诉专线，组建餐饮行业监督队，全方位、多渠道及时了解、掌握餐饮经营户日常经营行为状况，一旦发现经营户有违《三河古镇诚信菜单》及其相关制度规定，将予以警告、罚款、停业整顿和取缔经营资格等处罚。（中国旅游报）